Recept: Den bästa bulgurbönburgaren, med en chutney-mayo-twist

Ett populärt mellanmål bland alla åldersgrupper, hamburgaren har nu upphöjts till fina middagar. Här är en variant på bönburgare som säkerligen kommer att vara en härlig förändring från den vanliga menyn.

Hamburgaren är enkel att tillaga och laga och fryser även bra. (Källa: MyWeekendKitchen.com)

Hamburgare måste vara den mest populära snabbmaten. En gång serverades endast som snabbmat, hamburgare är snart på väg in i gourmetköket. Den vegetariska hamburgaren var länge helt enkelt en potatisbiff. Men inte längre! Det finns så många alternativ nu för att göra hamburgaren hälsosammare.

Det här är min bästa bönburgare hittills.

Jag har provat många recept på bönburgare men de har alltid kommit till kort tills jag hittade det här receptet. Tillsatsen av bulgur var en överraskning för mig. Det binder inte bara hamburgerbiffarna väl, utan förstärker också konsistensen. Jag gav den en indisk twist med kryddorna och grön chutney-mayo som sås. Med en mängd örter och kryddor och färska ingredienser är det en härlig förändring från vår vanliga meny. Hamburgaren är enkel att tillaga och laga och fryser även bra.

tittar upp på palmer

Bulgur-Bean Burger
Förberedelse: 20 minuter (+1 timmes kylningstid) | Tillagningstid: 40 min | Serverar: 4

vitt och lila blommande träd

Ingredienser
1/2 kopp – Bulgurvete
200g – Röda kidneybönor, blötlagda över natten och kokade
200g – Svartögda bönor, blötlagda över natten och kokade
2 – Grön chili
1 – Lök, hackad
1/2 kopp – Färsk koriander
2 – Vitlöksklyftor
1 – Grön paprika, hackad
2 tsk - Kumminpulver
1 tsk - Garam masala
1 tsk – Chaat masala
1/2 kopp – Fullkornsmjöl för att pudra
2 msk – Grön chutney
6 msk – Majonnäs
Olja/smör – För ytfritering av burgaren
Salt att smaka
Röd paprikapulver – efter smak

1 – Salladstomat, skivad
1 – Stor lök, skivad
5-6 sallads-/salladsblad

Metod
* Blötlägg bulgurvetet i 1 dl varmt vatten i 15 minuter. Koka den på svag värme med vattnet i 10-15 minuter tills allt vatten har absorberats och vetet är kokt. Ställ åt sidan för att svalna.
* Jag använde torkade bönor som jag blötlade i vatten över natten och sedan kokade i tryckkokaren i 4-5 visselpipor tills de var kokta. Du kan istället använda konserverade bönor också.
* Lägg de kokta bönorna (efter att ha svalnat dem lite), grön chili, vitlöksklyftor, lök, paprika och färsk koriander i en matberedare. Finhacka ihop allt.
* Tillsätt bönorna och grönsaksblandningen till det kokta bulgurvetet tillsammans med de pulveriserade kryddorna. Blanda väl och forma till 6-8 hamburgerbiffar. * Täck hamburgerbiffarna med hushållsfilm och låt stå i kylen i minst en timme.
* Klä varje hamburgare i mjöl och damma av extra.
* Hetta upp en platt panna och tillsätt olja/smör. När de är varma, koka hamburgarna på medelvärme. Vänd emellan och koka tills båda sidor är väl tillagade - 5-6 minuter på varje sida.
* Skär hamburgerbullen i hälften och rosta dem lätt. Lägg ett salladsblad och sedan burgaren. Tillsätt en skiva tomat och lök och toppa med generös mängd grön chutney och majonnässås. Stäng bullen och servera varm med pommes.