Sambar: Har du provat dessa läckra variationer?

Välkommen till Sambars stora och smakrika värld!

Det finns många typer av sambar. (Källa: Getty Images/Thinkstock)

Kalla det hotellstil eller klassisk typ , variationen och sätten på vilken den ödmjuka sambarn framställs fortsätter att experimenteras med som en del av det sydindiska köket. Man tror att sambar, en blandning av grönsaker, linser, tamarindmassa tillsammans med kryddor som gurkmeja och sambarpulver, inte bara är lätt att förbereda utan också en näringsrik rätt som säkerställer att man får njuta av en mängd olika smaker i en enda munsbit .

Om du har fått undra över de många populära sorterna av sambar; vi har dig täckt. Kolla in dem nedan:

Idli sambarhjort eller tiffin stil sambar

Här är sambar i hotellstil. (Källa: Getty Images/Thinkstock)

En relativt rinnande version av den vanliga sambarn, idli-sambar s unika härstammar från användningen av nymalet sambarpulver som ger smak till rätten tillsammans med obligatorisk användning av tomater. Denna sort serveras vanligtvis med idli, dosa och vada.

Tips

*För att göra sambarpulver, värm först alla kryddor (senapsfrön, korianderfrön, bockhornsklöverfrön, kumminfrön, svartpeppar, chana dal eller skalat och delat bengalgram, torra röda chili och curryblad) i en tjockbottnad panna på låg låga. Rör om non-stop så att de inte bränns. Rosta dem tills de blir aromatiska och gyllene. Låt dem svalna och mal dem sedan.
*Tomater är den viktigaste ingrediensen i denna typ av sambar. De används tillsammans med grönsaker som trumma, pumpa, askpumpa etc.
*Denna typ av sambar har mestadels både toor och masoor dal.

Arachuvitta sambar

Arachuvitta betyder 'mark' på tamil. Denna klassiska sambar är gjord på rostade kryddor som har malts med färsk kokos. Blandningen är en tamilsk brahmin -specialitet och är beredd utan lök, vitlök och till och med sambarpulver. Detta tillagas vid speciella tillfällen och serveras vanligtvis med ris.

Tips

*Eftersom denna sort till stor del är en grytgryta, definierar kvaliteten och färgen på röda chili färgen på sambar.
*Rosta kryddorna (korianderfrön, bockhornsklöverfrön, kumminfrön, svartpeppar, chandadal eller skalad och uppdelad bengal gram, torra röda chili och curryblad. När de svalnat, mal dem med torkad kokos.
*Denna beredning använder tamarindmassa, grönsaker, dal och markmalas tillsammans med salt och gurkmeja.
*Blanda väl. Om sambar ser tjock ut, tillsätt vatten. Om det ser för tunt ut, tillsätt 1-2 msk rismjöl för att tjockna.
*Garnera med korianderblad och servera.

Sambar i Kerala-stil

Sambar är en av de mest älskade sydindiska rätterna. (Källa: Getty Images/Thinkstock)

Gjord med en blandning av grönsaker, nymalet sambarpulver, linser och tamarindmassa, kan Kerala-stil sambar njutas med ångat ris.

Tips

*Om du använder brinjals, se till att först hacka dem och sedan hålla i saltvatten i 10-15 minuter innan du lägger till i sambar. Detta säkerställer att de bittra juicerna extraheras.
*Leta efter en balans av grönsaker när du använder för många.
*Rosta kryddorna och mal dem sedan med kokos och rostad lök för att göra en sambar masala -pasta.
*Tillsätt grönsaker som schalottenlök, brinjal och tomater till kokt toor dal. Tillsätt vatten, gurkmeja pulver och stensalt. Se till att de är halvkokta och tillsätt sedan tamarindmassa följt av masala -pasta.
*Håll locket tills alla grönsakerna är kokta. Så snart du lägger till härdningen, se till att du stänger locket så att smakerna förblir intakta.

Tomat sambar

När du inte har några grönsaker hemma och bara tomatpuré kan du snabbt göra denna enkla sambar som passar mycket bra med idli och dosa, eller till och med ris.

Tips

*Mosa 3-4 tomater.
*I en tryckkokare, tillsätt sköljd toor dal, tomatpuré och skivad lök (du kan hoppa över lök) tillsammans med asafoetida och gurkmeja och vatten.
*Tryckkok i cirka 4-5 visselpipor.
*När trycket har lagt sig, tillsätt tamarindmassa till den beredda blandningen tillsammans med sambarpulver och salt.
*Om du har med idli kan du tillsätta mer vatten för en lite tunn konsistens. Om du har med ris, låt det förbli tjockt.
*Temperera och stäng locket så att smakerna infunderas.

Sambar i Udupi-stil

Se detta inlägg på Instagram

Udupi Sambar ... ..Jag försökte detta idag blev ganska bra. När du gör Sambar nästan två gånger i veckan kommer variationen definitivt att göra den mer intressant. Så jag letar efter olika Sambar -recept. . . #sambar #yummy #lunch #southindianfood #southindian #udupifood #udupisambar #indiancurries #love #tastyfood #sambarvarieties #instalike #instafood #instagood #foodmaking #foodstyling #foodphotography #foodpics #yum #foodstagram #instadaily #picoftheday #foodmaniacindia #homecooking #sambarlove#sappada#foodblogger#foodiesofindia

Ett inlägg som delas av Sruti kulothungan (@the_globejamun) den 28 januari 2020 klockan 04:03 PST

Denna populära sort har fått sitt namn från tempelstaden Udupi. Den halvkryddade, lättsöta och syrliga sambaren med linser och nymalet sambar masala är ett veganskt recept. Det ger en bra kombination med idli, dosa och ångat ris.

träd med bär på hösten

Tips

*Receptet använder inte lök och vitlök.
*Sambarns söta smak gör den annorlunda än resten av sambarna som är lite kryddiga.
*Rosta kryddorna: korianderfrön, urad dal, kumminfrön, chana dal, bockhornsklöverfrön, fänkålsfrön, asafoetida och torra röda chili. När de har svalnat, blanda dem med färsk kokos för att göra sambar masala pasta.
*Vanliga grönsaker som trumpinnar och morötter används i detta recept. Men koka dem först och lägg sedan till kokta och mosade dal tillsammans med tamarindmassa och sambar masala pasta.
*Låt det koka upp. Tillsätt jaggerpulver.
*Lägg till härdningen och stäng locket.

På samma sätt kan man också göra sambar som använder enskilda grönsaker som lök, okra, brinjal och nightshade bär.