Enkla tips för att göra mjuk, vit Kerala appam

Lär dig dessa enkla knep för att göra läckra appams till frukost idag

Sydindisk frukost 'Appam' med grönsaksgryta är känd för sin härliga smak. (Källa: Getty Images/Thinkstock)

Appam , en populär maträtt från Kerala, är ett utmärkt frukostalternativ. Gjord med rissmet ungefär synd , appams smaksätts vanligtvis med grönsaksgryta, men kan också avnjutas med icke-vegetariska sidor. De glutenfri pannkakliknande mjuka appams görs med toddy (lokal alkoholhaltig dryck gjord av kokos eller palmblomma) eller torr aktiv jäst . Om du vill göra din fredagsfrukost intressant och prova appams och gryta, här är några saker att tänka på.

hur ser perlit ut

*Använd bara parboiled ris eller förstklassigt råris eftersom det ger appams en fin vit färg och ger smak.

*Det är nödvändigt att först tvätta riset och sedan dra det i åtta timmar.

*När du maler blötlagt ris kan du använda kokosnötvatten istället för vanligt vatten. Minska dock mängden jäst (om du använder någon) när du använder den kokosnötsvatten .

*Precis som i dosa tenderar många att lägga till bockhornsklöverpulver medan de maler. Detta gör att färgen ändras.

*Kylt blötlagt ris gör goda appams.

*Lägg till lite under slipningen kokt ris eftersom det gör appams mjuka. Vissa maler också strimlad kokos, socker och salt.

*När du häller smeten i ett kärl, håll ¼ av den fri så att den inte jäser efter jäsning.

vad heter de små bananerna

*Lägg på ett lock och låt det jäsa på en varm plats. Det tar cirka 8-10 timmar att jäsa, beroende på kvaliteten på jästen som används.

*När smeten är jäst tillsätt bikarbonat ½ timme innan du gör appams. Du kan också tillsätta 1-2 msk mjölk, detta ger färg och ger mer näringsvärde.

*Rör inte om blandningen igen förrän du tappar den på pannan för att göra appams så att luftbubblorna inte kommer ut från smeten.

*Det är en bra idé att smörja appachattin eller appampannan med sesam eller till olja en dag innan du gör appams. Värm också kastrullen tillräckligt innan du häller i smeten. Detta hjälper smeten att inte fastna i pannan och appams kommer ut rena.

*Det finns ingen anledning att vända på appen för att laga den andra sidan.

*Förvara inte överbliven smeten i mer än två dagar i kylskåpet eftersom den har kokos.

Här är receptet från kocken Neha Deepak Shah .

röd blomma med gul mitt

Se detta inlägg på Instagram

Kerala stämmer definitivt med vad de säger 'GODS EIGEN LAND' Varje resa till Kerala har fått mig att bli kär i allt om det. Det långsamma livet, maten, naturen och bara lugnet. Appam & Veggie Stew är vår favoriträtt 'valfri måltid'. Här är receptet på appen jag lärde mig av en lokal familj i Fort Kochi. Traditionellt använder de färska toddy för att göra detta men jäst fungerar också bra och jag personligen älskar resultaten. 1 dl rått Ponniris (tvättat och blötlagt i 5 till 6 timmar) 1/2 dl kokt ris (vanligt kokt ris) 1/2 dl strimlad färsk kokos 1/2 tsk salt 1/8 tsk torrjäst (torr aktiv eller snabbjäst ) 1 tsk socker 1/4 kopp Vatten 1/2 kopp vatten för att blanda ris och lite mer vatten för att justera konsistensen senare. 1) Blanda jästen, 1/4 kopp varmt vatten och socker och håll den åt sidan tills den blir skummig och skummig. 2) Blanda blötlagt ris, kokt ris, kokos och jästvattnet i en mixer 3) Tillsätt långsamt 1/4 dl vatten och gör en slät smet. 4) Du kan tillsätta 1 tsk mer socker till detta och hålla det att jäsa i ca 8 till 10 timmar (bäst över natten) 5) Helst behöver du en Appam Chetty som är som en liten kadhai men jag gjorde det precis i en liten panna . 6) Efter jäsning tillsätt 1/4 kopp vatten och salt för att göra en tunnare smet. Häll smeten på en het panna, virvla den, täck över den och koka på medelhög låga. 7) När kanterna blir något bruna kommer appamen också att lämna kanterna på pannan. Det tar cirka 2 till 3 minuter att göra detta. 8) Servera varmt med lite gryta !! #Indian #India #Appam #SouthIndia #Recept #EasyRecipe #Tasty #Yum #Delicious #Chef #ChefLife #InstaChef #Kerala #Keralagram

Ett inlägg som delas av Neha Shah (@nehadeepakshah) den 9 juli 2020 kl. 01:04 PDT

Ingredienser

1 kopp - Rått Ponniris (tvättat och blött i 5 till 6 timmar)
½ kopp - kokt ris (vanligt kokt ris)
½ kopp - strimlad färsk kokosnöt
½ tsk - salt
⅛ tsk - torrjäst (torr aktiv eller omedelbar jäst)
1 tsk - socker
¼ kopp - Vatten
½ dl vatten för att blanda ris och lite mer vatten för att justera konsistensen senare.

Metod

*Blanda jästen, ¼ dl varmt vatten, socker och håll det åt sidan tills det blir skummigt och skummigt.
*Blanda blötlagt ris, kokt ris, kokos och jästvattnet i en mixer.
*Tillsätt långsamt ¼ dl vatten och gör en slät smet.
*Du kan tillsätta 1 tsk extra socker till detta och hålla det att jäsa i ca 8-10 timmar (bäst över natten).
*Efter jäsning , tillsätt ¼ dl vatten och salt för att göra en tunnare smet. Häll smeten på en het panna, virvla runt den, täck den och koka på medelhög låga.
*När kanterna blir något bruna kommer appamen också att lämna kanterna på pannan. Det tar cirka 2-3 minuter att göra detta.
*Servera varm med lite gryta.