Spicy Millet Cupcakes: En hälsosam och utsökt överraskning för din smak

Läs mer om de hälsosamma ingredienserna som har gått in i det, följt av dess steg-för-steg-recept. Prova att göra dessa Spicy Millet Cupcakes hemma.

Dessa kraftfulla muffins innehåller faktiskt mycket näring jämfört med samma del av någon annan förrätt.

Hirs ligger uppe på väckarkåren. Dessa små korn hade en gång en stolthet i indiska kök, men eftersom våra preferenser för ris, vete och till och med raffinerat mjöl tog över på 80 -talet, försvann de nästan från våra menyer. Lyckligtvis är kulinariska verkstäder, restauranger och till och med några receptböcker dedikerade till att marknadsföra våra gamla korn för deras näringsfördelar och hållbara produktion.

Jag gör mina egna små experiment med hirs och superfoods och delar det med världen i form av hälsosamma kulinariska workshops. Nyligen organiserade jag en Millet Starters -workshop där jag förberedde en mängd förrätter, inklusive bakade vårrullar, hirsushi, hirs sallader, etc. Men av allt var en maträtt som var älskad och polerad av på några sekunder dessa kryddiga hirs cupcakes serveras med vanliga sötsyrliga chutneys.

Dessa kraftfulla muffins innehåller faktiskt mycket näring jämfört med samma del av någon annan förrätt.

LÄS OCKSÅ: Flytta över stekt snacks; Lägg till superfood hirs till dina monsun chaat -fester

Läs mer om de hälsosamma ingredienserna som har gått in i det, följt av dess steg-för-steg-recept. Prova att göra dessa Spicy Millet Cupcakes hemma och meddela oss om dina nära och kära njöt av denna kryddiga överraskning.

gul frukt som ser ut som en citron

KRYDD MILLET CUPCAKES

Ingredienser

Gör 9 muffins

1 kopp-Rostad korn Sattu

1 kopp - Ångad och purerad gul pumpa

1 msk - röda chiliflakes

1/2 tsk - ingefära (riven)

1/2 msk - grön chili (finhackad)

1/4 kopp - Curryblad (finhackade)

En nypa Garam Masala -pulver

En nypa Asafoetida (heeng)

1/3 kopp - Cow ghee (smält)

2 msk - Linfrö -äggbyte

Salt att smaka

2 tsk - Bakpulver

Metod

*Börja med att göra Spicy Cupcakes, förvärm ugnen till 180 C och smörj och pudra muffinsformen.

*Mät två matskedar linmjöl tillsammans med 6 matskedar vatten. Rör om ordentligt och låt blandningen vila i cirka 15 minuter. Denna viloprocess hjälper linmjölsblandningen att utveckla en gelatinaktig konsistens som liknar ägg. Observera att linmjöl inte är annat än rostade och pulveriserade linfrön.

*Vispa linmjölsblandningen och Cow Ghee i en stor blandningsskål tills det är lätt fluffigt. Tillsätt korn sattu, pumpapuré, bakpulver och resten av kryddorna och saltet. Blanda väl tills det är kombinerat. Tillsätt bara några droppar om det behövs.

*Sked smeten i muffinsformen. Ställ in i den förvärmda ugnen för att baka i 15 minuter, tills en tandpetare kommer ut ren.

*När det är klart tar du bort det från ugnen och låter muffins sätta sig. Servera varmt med dips efter eget val.

Observera: Du kan ersätta pumpa med någon annan säsongsångad grönsak som flaskpumpa, rå banan, rödbetor eller till och med sötpotatis. Eftersom Sattu tenderar att absorbera vatten och lätt torkar, se till att du tillsätter lite vatten för att uppnå rätt konsistens i muffinsmeten.

Hälsofördelar med kornattu, pumpa och linfrön

Korn Sattu är rik på vitamin B, kalium, selen, kalcium, magnesium, zink, antioxidanter och fibrer. Populärt i Ayurveda för sina kylande effekter på kroppen, det har ett mycket lågt glykemiskt index vilket gör det perfekt för viktminskningssystem.

Ångade eller råa grönsaker som pumpa är rika på fiber, färg, konsistens och smak. Det hjälper också till att bevara de vattenlösliga B- och C-vitaminerna, kalium, fosfor och zink så att man kan få de viktiga näringsämnena från kokta grönsaker. Ångning upprätthåller 90 procent av antioxidanterna som finns i färska grönsaker.

Linfrön är rika på omega-3-fettsyror och fibrer. Tillsammans med många hälsofördelar kan linfröpulver användas för att förbättra matsmältningshälsan, sänka blodtrycket och dåligt kolesterol, minska risken för cancer och kan gynna personer med diabetes.

Shalini Rajani är grundare av Crazy Kadchi och håller innovativa och hälsosamma matlagningsworkshops för alla åldersgrupper.