Dessa versioner av din dagliga rotis är hälsosammare och lika goda

Låg på kalorier, multigrain rotis är ett hälsosamt alternativ till vete flatbröd.

Medan varje delstat har sin egen version av roti, ersätts stapelvete roti sakta med rotis som görs med hirs mjöl (som råg, som visas på bilden ovan) av de på en kalorivakt.

Roti, vars ursprung har spårats till Vedisk tid , har ätits, välsignats och firats över hela landet. Medan varje stat har sin egen version av roti-till exempel rismjölsbaserad akki roti i Andhra Pradesh, bajra rotlo i Gujarat och tikkar tillverkad i Rajasthan med majsmjöl-veterotin, som är en häftklammer i de flesta indiska hushållen, långsamt ersätts med rotis som görs med hirs mjöl av dem på en kalori klocka.

Växtfysiologen och kokboken ninja G Padma Vijay förklarar i sin nyligen släppta bok, 'Indian Breads - A Comprehensive Guide to Traditional and Innovative Indian Bread', att osyrade rotis görs med pärlhirs eller bajra i Maharashtra, Gujarat, Rajasthan och Karnataka. Flatbröd gjorda av hirs är hälsosammare än de som är gjorda med raffinerat mjöl. Detta beror på att de är fullkorn och därför har mer näringsvärde eftersom kli, grodd och endosperm är intakta, säger Vijay.

Bajra rotis är viktiga väsentligheter som tillagas utan olja men serveras smorda med ghee. Khakra, det skarpa Gujarati -mellanmålet, tillverkas också traditionellt med bajra, även om vete- och nachni -sorter är populära på marknaden idag. Jowar- eller sorghummjöl används för att göra tunnbröd som äts i Maharashtra på sommaren med pitla, ett gram mjölkarry. Raagi eller finger hirs är också populär över Maharashtra och Karnataka.

Här är några recept för hälsosam rotis:

bilder på träd med rosa blommor

Råglott
Förberedelsetid: 20 minuter; Tillagningstid: 6 minuter

Rågroti är ett osyrat, innovativt plattbröd, som är något skarpt.

Metod:

* Använd 1 kopp rågmjöl och gör degen och kavla ut rotisen.

hur många olika sorters citroner finns det

* Rulla rotisen till 4-tums cirklar.

* Rosta dem i en non-stick-panna på medelvärme tills de är gyllenbruna på båda sidor.

* Servera dem varma med lökskivor, limeskivor, ostmassa och eventuell curry.

Näringsvärden för 1 roti
Kalorier: 187,0kcal; Kolhydrat: 40,9 g; Protein: 4,3 g; Fett: 0,7 g; Mineraler: 1,0 g; Fiber: 7,4 g.

Sada bajra roti kallas också bhakri i Gujarat. (Källa: Yummyinkidstummy)

Sada Bajra Roti (Pearl hirs tunnbröd)
Förberedelsetid: 20 minuter; Tillagningstid: 6 minuter

Sada bajra roti är ett osyrat, traditionellt tunnbröd i Rajasthan och Maharashtra, där det kallas en bhakri. I Gujarat kallas det bajri no rotlo och i Karnataka är det sajje roti.

Metod:
* Gör degen, forma rotisen.
* Lägg roti på ett smurt plastark och vänd arket över en varm tava som hålls på medelvärme, så att roten glider på den.
* När basen är något kokt, strö 1 msk vatten jämnt över ytan och vänta tills vattnet har avdunstat.
* Vänd roti och koka den andra sidan.
* Puff roti, om du vill, genom att lägga den direkt på elden, som phulkas.
* Smörj varje roti med 1/2 tsk ghee på båda sidor.
* Servera dem varma med en vitlök chutney och eventuell curry eller dal.

Näringsvärden för 1 roti
Kalorier: 203 kcal; Kolhydrater: 33,8 g; Protein: 5,8 g; Fett: 5,0 g; Mineraler: 1,2 g; Fiber: 0,6 g.

lista över typer av bröd

Av råg, bajra och jau (bilden ovan) klockar jau rotis det lägsta kaloriintaget.

Jau Roti (korn tunnbröd)
Förberedelsetid: 20 minuter; Tillagningstid: 6 minuter

Jau roti är ett osyrat, innovativt plattbröd, rikt på lösliga fibrer.

Metod:
* Använd 1 kopp kornmjöl och gör 2 rotis på samma sätt som för en vanlig chapatti, men smörj dem inte med olja.
* Servera dem varma med lökskivor, limeskivor, ostmassa och eventuell curry.

Näringsvärden för 1 roti
Kalorier: 168 kcal; Kolhydrat: 34,8 g; Protein: 5,8 g; Fett: 0,65 g; Mineraler: 0,6 g; Fiber: 1,9 g.

Recept med tillstånd 'Indian Breads - A Comprehensive Guide to Traditional and Innovative Indian Breads' (Westland, Rs 495) av G Padma Vijay.