Tre diabetikervänliga recept för en hälsosam Diwali

Dessa recept är super hälsosamma, så du behöver inte spendera extra tid på löpbandsposten Diwali.

Vilket recept skulle du vilja prova denna Diwali? (Designad av Gargi Singh/The Indian Express)

Diwali handlar om att unna sig godis, klä ut sig i fina kläder och tillbringa härlig tid med vänner och familj. Men den här tiden kan vara svår för diabetiker eftersom de måste upprätthålla en strikt dietrutin och hålla sig borta från godis och kolhydratrika munchies för att säkerställa att deras blodsockernivåer alltid är inom gränserna. Men vad sägs om att unna sig några hälsosamma munchies? Kaushani Desai, författare till Sattva Den ayurvediska kokboken och Art of Livings ayurvediska matlagningsexpert, delar med sig av några recept som är lätta att göra och som även diabetiker kan njuta av. Dessutom är dessa recept super hälsosamma, så du behöver inte spendera extra tid på löpbandet efter Diwali, säger hon,

Hirskakor

Vill du prova Millet Biscuits denna Diwali?

Receptet, som i första hand använder hirs (jowar), kommer packat med ingredienser som ger alla viktiga mineraler och vitaminer. Jowar är också hög i fiber och hjälper dig att gå ner i vikt förutom att kontrollera blodsockernivån. Det är en rik proteinkälla och är även glutenfri. Det är en välsignelse för dina ben och kommer fylld med godhet järn och andra vitaminer, mineraler, fibrer och antioxidanter. Det är också viktigt för att förbättra din matsmältning. Mer relevant är jowar känt för att avsevärt minska risken för hjärtsjukdomar. Havre å andra sidan är hög i den lösliga fibern beta-glukan, som har många hälsofördelar. Det hjälper till att minska kolesterol- och blodsockernivåer, främjar friska tarmbakterier och ökar mättnadskänslorna.

Förberedelsetid: - 10 minuter
Tillagningstid: - 30 minuter

Ingredienser:

200g – Jowar-mjöl
200g – Havre
200g – Jaggery
200g – Ghee
1/2 tsk - Vanilj
1/4 tsk - Soda bikarbonat
1/4 tsk – Bakpulver
1 tsk - Linmjöl
2 tsk - vatten

Metod:

*Blötlägg linmjöl i 2 tsk vatten.

* Bred vid sidan av jaggeryen och blanda den med lite ghee.

* Tillsätt vanilj, linmjöl till denna blandning och blanda väl.

*Blanda jowar mjöl, havre, bakpulver och soda bi carb.

*Blanda våta och torra ingredienser noggrant.

*Ge form åt degen och grädda den på 180 grader i 20 minuter.

Shahi Barfi

Har du någonsin provat Shahi Burfi förut?

Detta recept använder hemgjord ghee, som nutritionister tror är fördelaktigt för hälsan. Ghee är en utmärkt absorbent av näringsämnen i din mat och har även linolsyra som minskar kardiovaskulära risker, en vanlig komplikation hos diabetespatienter. Ghee, som är ett bra fett, smörjer också matsmältningsorganen och administreras i ayurvediska terapier för utrensningsbehandlingar för att tillåta frisättning av gifter från kroppen. Det främjar en frisk tarm och minskar förstoppning och stärker även kroppens immunitet eftersom det är rikt på vitamin K, A och B. I receptet används dadlar, som är laddade med antioxidanter, istället för socker.

Förberedelsetid: - 10 minuter
Tillagningstid: - 10 minuter

Ingredienser:

200g – Valnöt
200 g – Mandel
300g – Cashewnötter
200g – Fig
150g – Dadlar
1 msk – Ghee

Metod:

*Grovmal hälften av nötterna. Mal resten fint till ett pulver.

* Hacka Anjeer fint.

* Mosa dadlarna i en mixer.

*Tillsätt ghee i en kastrull och koka fikon och dadlar på långsam värme tills de samlas i en klump. Denna process tar 5-10 minuter. Överkok inte.

* Lägg till muttrar och stäng av gasen.

*Applicera ghee i en tallrik. Bred ut blandningen i plattan och platta till den med spatel.

*Låt den svalna och skär i diamantform.

Hirs Kheer

Diabetiker kan njuta av hirs kheer denna Diwali.

Det här receptet är fyllt med det goda med hirs och sockerrör. Även om sockerrörsjuice smakar väldigt sött och har hög sockerhalt är den bra för diabetespatienter. Detta beror på att det innehåller naturligt socker som har ett lågt glykemiskt index som hjälper till att förhindra en kraftig ökning av blodsockernivån hos diabetiker. Personer med typ-2-diabetes bör dock konsumera det med måtta och endast efter samråd med sina läkare. Hirs frigör glukos/energi långsamt, under en längre tid och hjälper på så sätt till att kontrollera socker. Detta gör det till ett bra substitut för polerat vitt ris. Den är glutenfri och bra för personer med glutenintolerans eller celiaki. Kryddor som används här hjälper till att smälta kheeren.

Förberedelsetid: - 30 minuter
Tillagningstid: - 20 minuter

Ingredienser:

100g – Lantgård hirs
150ml - Komjölk
500 ml – Sockerrörsjuice
1 nypa – Saffran
1 nypa – Kardemumma
2 – kryddnejlika
2 msk – Hackade nötter

Metod:

*Tvätta Barnyard hirs och blötlägg i 30 minuter. Koka den med sockerrörsjuice.

*Sätt en kastrull på låg låga och tillsätt sockerrörsjuice i den. Koka upp och tillsätt den blötlagda hirsen.

*Rör om väl och tillsätt sedan kardemummapulver i pannan och låt kheeren koka på svag värme. Fortsätt att röra hela tiden för att förhindra att kheeren fastnar i botten.

*Koka tills hirsen och sockerrörsjuicen bildar en slät blandning och tillsätt sedan de hackade torra frukterna. Koka i en minut eller två och stäng sedan av lågan.

hur man blir av med mögel i jord

*Låt kheeren svalna och tillsätt mjölk, servera den.