Tre enkla och hälsosamma hemlagade sopprecept

När jag tänker tillbaka på måltiderna lagar jag oftast mat för min familj, måste jag erkänna för mig själv att jag skulle vara ganska förlorad utan mina favorit-fräscha sopprecepter. Jag gör inte soppa varje vecka, men jag gör den minst några gånger i månaden, och jag gillar att ha flera bra hemlagade sopprecepter i min rotation.

Hemlagade soppor är bra eftersom de är så enkla att specialisera sig efter dina matpreferenser. Vi var vegetarian i två år, och soppa var ett vanligt menyalternativ eftersom det så sällan har kött som huvudingrediens. Nu undviker vi mejeri för min yngsta dotter, och igen, med en enkel ersättning av kokos- eller mandelmjölk, har vi en hälsosam måltid som vi alla kan äta. En annan dietbegränsning som är relativt lätt att följa med soppa är glutenintolerans. Många hemlagade soppor innehåller inte gluten alls, och om de gör det är det en liten mängd som kan ersättas.

En anmärkning om alla dessa soppor: Dessa är mycket lättare att göra om du har en nedsänkningsmixer (som den här), men alla kan överföras till och blandas i en vanlig mixer om det behövs.

Enkla friska sopprecept

Sötpotatissoppa

Jag börjar med mitt favoritrecept. Min man har haft lycka med att odla sina sötpotatis de senaste åren, så vi har alltid gott om dem. Denna soppa är söt, men inte för söt och krämig. Jag önskar när jag skriver detta att jag hade några för ikväll. En enorm bonus: mina barn, som är tre och fem, älskar denna sötpotatis soppa lika mycket som jag!

Ingredienser:

små vita insekter på utomhusväxter

• 3-4 medelstora sötpotatis, bakade
• 1 matsked osaltat smör *
• 1 msk mjöl *
• 1 matsked brunt socker (hitta organiskt brunt socker här)
• 1 ½ kopp organisk grönsak eller kycklingbuljong (lära dig att skapa din egen buljong)
• 1/8 tesked kanel (hitta organisk slipad kanel här)
• 1 kopp ekologisk helmjölk *
• salt, efter smak (hitta oraffinerat havssalt här)

* (Alla dessa kan ersättas efter din kost. Tidigare har jag använt en mjölkfri smörersättning, glutenfri mjölblandning och en kopp kokosmjölk i min version av denna soppa.)

Vägbeskrivning:

Smält smöret i en stor såspanna. Tillsätt mjöl och visp för att skapa en roux. När blandningen har blivit en fin, ljusbrun kan du lägga till brunt socker och buljong. Rör om och koka. När kokningen har minskats, minska värmen till att sjuda. Tillsätt de återstående ingredienserna (potatis, kanel och mjölk eller mjölksubstitut) och blanda med en nedsänkningsmixer till önskad struktur. Smaksätt med salt efter smak.

(Recept anpassat från Food Network)

Black Bean soppa

När vi var vegetarian åt vi mycket svarta bönor för protein. Denna svarta bönssoppa var, och är fortfarande, en av mina favorit saker att göra. Det är enkelt, billigt och hälsosamt. Ännu bättre, den här är en naturligt vegansk, mejerifri och glutenfri soppa!

Ingredienser:

• 3 koppar vatten
• 1 matsked olivolja eller annan olja du väljer (hitta oraffinerad olivolja här)
• 1 gul lök, tärnad
• 4 vitlöksklyftor, fin tärnad
• 1 matsked chilipulver (hitta organiskt chilipulver här)
• 1 matsked oregano (hitta organiskt oreganoblad här)
• ½ tesked salt
• ½ tesked nymalet svartpeppar (hitta ekologiska hela svarta pepparkorn här)
• 3 burkar med organiska svarta bönor * (hitta ekologiska svarta bönor här)

* (Om du inte vill använda konserverade svarta bönor kan du suga dina egna och du borde ha liknande resultat. Jag använder konserverna eftersom jag föredrar att det här är en extra enkel måltid.)

Vägbeskrivning:

sorters fiskar med bilder

Tärna lök och vitlöksklyftor. Avsätta. Öppna de svarta bönorna och häll dem i en nätfilter så att de kan rinna av (inte skölja) och lägg dem sedan åt sidan.

Tillsätt olja och lök i en robust kastrull och koka på medelhög tills lökarna är genomskinliga. Tillsätt vitlök och kryddor och låt blandningen koka några minuter, tills vitlök är mjuk men inte svidd. Lägg sedan till de svarta bönorna. Rör om och koka i ytterligare två minuter innan du tillsätter vattnet. Koka soppan och koka i 20-30 minuter.

Blanda tills din soppa är den konsistens du önskar.

Tips: Denna soppa går bra när den toppas med avokado, koriander och / eller lite hemlagad gräddfil.

(Recept anpassat från Greatist)

Apple pastilösoppa

Vi gjorde först denna soppa när min äldsta dotter begärde pastinät i mataffären. Jag har aldrig skapat dem förut, men jag tänkte att vi kunde göra något ganska bra ut av dem, så vi gick vidare och köpte några. Jag hittade ett recept för äppelkakssoppa och vi fick jobba. Vi gillade denna soppa tillräckligt för att vi måste börja lägga till pastinät i vår vanliga livsmedelslista.

Ingredienser:

ovanliga blommor och deras namn

• 1 matsked olivolja (eller vilken olja du vill använda)
• 1 gul lök
• 2 stora eller 3 medelstora äpplen
• 3 stora pastinätter
• 2 ½ koppar ekologisk grönsaksbuljong eller kycklingsbuljong (hitta ekologisk grönsaksbuljong här eller kycklingsbuljong här)
• salt att smaka

Vägbeskrivning:

Tärningslök. Skala, kärna och hacka äpplen. Skala och tärna pastinät. Avsätta.

Tillsätt lök och olivolja i en robust sås. Koka på medelhög tills lökarna är genomskinliga. Lägg till äpplen, pastinätter och grönsaksbuljong. Låt koka, reducera sedan till en sjuda och koka i 25-35 minuter. Se till att pastinätet är väldigt mjukt.

Återigen, ta ut din tillförlitliga nedsänkningsblandare och puré soppan till önskad konsistens!

(Recept anpassat från Real Simple)

Och du då?

Vilka är din favorit tröstande, hälsosamma soppor att förbereda? Dela i kommentaravsnittet nedan!