Vill du prova kocken Sanjeev Kapoor’s Kerala Mango Curry?

Det är ett bra alternativ för lunch på en lat, varm dag

Prova detta enkla recept från Sanjeev Kapoor. (Källa: Sanjeev Kapoor.com)

Mango och curry kan låta som en ovanlig kombination för några, men tveka inte att prova något nytt hemma. Denna kadhi-stil-curry från Kerala är inte bara syrlig utan de intressanta blandningarna av örter och kokos gör den rik på kostfiber och proteiner. Det är ett bra sommarlunchalternativ!

Lär dig receptet av ingen annan än kocken Sanjeev Kapoor som nyligen delade det på Instagram.

Se detta inlägg på Instagram

Ett inlägg som delas av Sanjeev Kapoor (@sanjeevkapoor)

Ingredienser

2 - Stora badamimango mogna
¾ kopp - Skrapad färsk kokos
10-12-Madras lök skalad
2-3-Grön chili
¼ tesked - gurkmeja
½ - Rött chilipulver
½ kopp - Kokosmjölk
Salt att smaka
2 msk - Kokosolja
1 tsk - Kumminfrön
1 tsk - Senapsfrön
1 tsk - Bockhornsklöverfrön (methi dana)
7-8-Curryblad
2 - Röda chilifrukter torkade

Metod

*Skiva mangon och skiva ur köttet och förvara i en skål.

*Tillsätt kokos, madraslök, grön chili och vatten i en mixer. Blanda tills det blir en fin pasta.

*Hetta upp en kastrull och tillsätt mango, gurkmeja, rött chilipulver och 2 dl vatten, rör om väl och låt blandningen koka.

*Tillsätt kokospasta och koka i 1-2 minuter. Tillsätt kokosmjölk och salt och koka ytterligare 2-3 minuter. Ta bort kastrullen från värmen.

*Hetta upp kokosolja i en kastrull, tillsätt senapsfrön och värm tills de stänker. Tillsätt kumminfrön, bockhornsklöverfrön, curryblad och torkade röda chili, blanda dem väl. Fräs i 1 minut och tillsätt blandningen i curry och blanda väl.

Skulle du vilja prova?