Läckra resmål: Från Dindigul biryani till Bikaneri bhujia

En titt på städer vars blotta namn gör dig hungrig.

Calicut Black Halwa. (Foto: Wikimedia Commons)

Awadhi Biryani, Chicken Chettinad, Surti Undhiyo — vi är alla bekanta med dessa klassiker som tar sina namn efter de platser de härstammar från. Men det finns ännu fler läckra rätter över hela Indien som är oupplösligt kopplade till städerna där de först gjordes. Vi tar en titt på några av dem.

Dharwad peda: När du tänker på den här lilla staden i Karnataka, tänker du på Bhimsen Joshi och andra stora hindustanska klassiska storheter. Och om du gillar mat också, skulle du tänka på Dharwad peda. Denna khoya-baserade, subtilt krispiga och milt söta tar namnet på staden där den föddes, och de som vet kommer att berätta att om du någonsin är i Dharwad, cirka 550 km från Mumbai, bör du köpa dina Dharwad-pedas från en sötsakstillverkare: Babu Singh Thakurs Peda.

Dindigul Thalappakatti på The Mutton Biryani. (Foto: Facebook)

Dindigul Thalappakatti Biryani: Tillbaka i slutet av 1950-talet serverade Nagaswamy Naidu en biryani gjord av seeraga sambaris på hans lilla matställe i Dindigul. Resten är historia, och en kedja av restauranger som har legioner av fans. 'thalappakatti' i namnet står för 'thalapa' eller turban, som alltid bars av Naidu.

Ramassery Idli: Kungen av idlis - bokstavligen, den är stor som en dosa - Ramassery kommer från en by med samma namn nära Kerala-Tamil Nadu-gränsen. Men om du vill prova det, skynda dig. Tydligen bleknar idlien, som görs i lerkrukor, nu sakta ut på födelseplatsen.

Haldiram tog Bikaneri bhujia till världen. (Foto: haldirindia.net)

Kozhikode Halwa: Om du någonsin har rest till Kerala med tåg, kommer du att vara bekant med Kozhikode Halwa. Det gör sin närvaro märkt så fort tåget går in i Kozhikode Station. Och du ser passagerare hämta sina paket eller paket. De gör det för att denna vetehalwa är olik alla andra. Den är mjuk och inte lika söt som de flesta andra halwas. De bästa att gå för är halwaerna som är gjorda med jaggery.

Bikaneri bhujia: Bikaneri bhujia skiljer sig från alla andra tillverkade över hela landet. Varför? Det beror på att den använder - tillsammans med besan - malmjöl (matki), som, säger folk som vet, är en av många anledningar till dess unika smak och krispiga. Den andra anledningen kan vara ökenluften. Bikaneri bhujia, populariserad av Haldiram, skyddas av en geografisk beteckning.