Hur i avsaknad av hjälp tar ungdomar över köket

De använder den här tiden för att plocka upp självförtroende och lycka, och lära sig självförtroende på sidan.

Fler ungdomar börjar laga mat nu, och det gör dem både experimenterande och oberoende.

Vikrant Rana, en 25-årig ungkarl och maskindesigner som bor i New Ashok Nagar i Delhi, försökte överleva på koks, chips, kokta ägg och Maggi under de två första dagarna efter att lockdown meddelades förra månaden. Oförberedd, Rana, som vanligtvis förlitade sig på sin hjälp för vardagliga måltider, insåg att han inte kunde överleva ohälsosam skräpmat länge och bestämde sig för att laga mat på egen hand - en uppgift som han aldrig hade försökt tidigare. Mellan samtal till sin mamma i Nepal och otaliga YouTube -kanaler - Kabitas kök och Bharatz kök - började han förbereda sina måltider.

Efter att ha kämpat en dag eller två och ofta slutat med bränd mat har Rana också behärskat några livslektioner. Vad jag insåg är att när behovet uppstår kan en människa göra vad som helst. Om man jobbar hårt är allt möjligt. Mat är ett grundläggande behov och en överlevnadskunskap och vi borde alla veta hur man lagar mat, säger han. För närvarande har Rana sin egen sida Thali Bajao på Instagram, som kan skryta med sina färdigheter i köket, från jalebi och gulab jamun till rosogulla och momos. Självklart har han också häftklamret dal, chawal, sabzi och basic khichdi som ungkarlar som han kan ta ledtrådar från.

Samtidigt kämpar Manish Poswal, övervakningsmedia för ministeriet för information och radio, för att göra en perfekt roti. Även om han har hjälp av sina två plattkompisar i Vaishali, Ghaziabad, roti gol karne ki samasya hai (jag kämpar fortfarande med rotins runda form ), säger han (skrattar). Mitt i rädslan för att beställa mat online har Poswal kommit fram till att onlinehandledning inte alltid ger de bästa resultaten. Ibland smakar rätterna inte så bra som det ser ut på skärmen. Men 26 -åringens experiment med rajma, choley, dal, ghia ki sabzi och kaddu har gett ätbara resultat, till skillnad från de som gjordes av hans kock som alltid hade bråttom. Poswal avslöjar hur pickles ofta skulle rädda smaken av en måltid. Jag minns senast matlagning när jag var på college. Naturligtvis kan jag inte göra Chappan Bhog (56 rätter) men vi borde alla åtminstone känna till grunderna, säger han.

Att laga mat till Mukul Kumar är en stressbussare och hjälper honom att hålla en rutin. Han är stolt över hur han har upptäckt kocken i honom. (Courtesy: Mukul Kumar)

Att laga mat till Mukul Kumar är dock en stressbuster och hjälper honom att hålla rutinen. Den 21-åriga sista året BTech-studenten i datavetenskap från GL Bajaj Institute of Technology and Management i Greater Noida, hade liten aning om vad som väntade när han landade i Coimbatore för att fortsätta sin praktik på Robert Bosch Engineering and Business Solution detta år. Strandade i en ny stad mitt i lockdown, med hjälp av högskolans senior och ett par YouTube -videor, Kumar, började laga mat hemma. Jag lärde mig aldrig laga mat förrän klass 12. När jag gick hem till Muzaffarpur, Bihar, under högskolepauser, förstörde min mor och mormor mig genom att förbereda mina favoriträtter, säger han, Den här gången var det bara att titta på några videor online för att få en uppfattning om ingredienserna. Han är stolt över hur han har upptäckt kocken i honom och lagat sig fram genom vegetarisk biryani, chokladkaka gjord på kex, halwa, kadhai kyckling och tadke wali dal.

Kumar besökte ofta en närliggande dhaba före avstängningen. Nu insåg jag också att medan en enda måltid ute kan kosta mellan 200 och 250 Rs, kostar en thali av sabzi, dal och ris hemma bara 35-40 Rs. Jag har bestämt att när min kurs är över ska jag fylla på mitt kylskåp och laga min egen mat, särskilt på lördagar och söndagar, säger han.

Rana, som vanligtvis förlitade sig på sin piga för vardagliga måltider, insåg att han inte kunde överleva ohälsosam skräpmat länge och bestämde sig för att laga mat på egen hand - en uppgift som han aldrig hade försökt tidigare. (Courtesy: Vikrant Rana)

För Abha Godiyal Kakar, 58, engelsklärare vid Montfort School i Ashok Vihar, Delhi, har matlagning en helande effekt när man lägger i sitt hjärta och själ. Det ger enorm lycka. Matlagning hjälper till att kanalisera vår energi, ger en riktning åt våra ångest och hjälper oss att övervinna den. Det får människor att glömma att de går igenom en dålig tid och binder ihop människor, säger hon. Den stolta mamman till 27-åriga Devyani, som aldrig skulle sätta sin fot i köket tidigare, förklarar att hennes dotter nu raslar upp svampomeletter, parathas och rajma. Hon lägger upp många av dessa fotografier på Instagram under sitt populära mathandtag insta_aunty. Eftersom människor har gott om tid, upptäcker de nu vad de gillar att göra, vilket de inte skulle göra tidigare. Matlagning ger en känsla av prestation och lycka, säger hon.