Hur man gör utsökt Lauki ke Kofte

Du behöver bara lite kärlek och tålamod för att göra denna smakrika måltid till ris eller rotis.

Jag älskar lauki ke kofte. Även om jag nu också njuter av lauki ka -soppa, som barn var detta den enda formen där jag brukade äta flaskpumpa. I Luanda kan jag inte göra dem ofta eftersom jag sällan hittar flaskpumpa här men vid de få tillfällen när vi hittar det är detta en rätt som säkert är gjord.

vad finns det för olika typer av fisk

Detta är receptet för traditionell lauki ke kofte - riven flaskpumpa blandas med en mängd kryddor och sedan friteras för att göra utsökt dumpling och serveras i en lökstomatsås. Jag gör också ångad lauki kofta curry som serveras i en yoghurtbaserad sås.

Förberedelsetid: 20 minuter | Tillagningstid: 30 minuter | Serverar: 4

Ingredienser
För dumplings
500 gram lauki/ flaska kalebass
4 msk gram mjöl
Salt att smaka
Rödpepparpulver efter smak
2 tsk kumminpulver
2 tsk korianderpulver
1 tsk amchoor/ torrt mangopulver
Olja för fritering

För såsen
2 msk vegetabilisk olja
2 lökar, hackade
2 tomater, hackade
1 grön chili, hackad
1 msk ingefära-vitlökspasta
En nypa av asafoetida
1 tsk kumminfrön
2 tsk korianderpulver
1/2 tsk gurkmeja pulver
Salt att smaka

Metod
*Skala och riv flaskpumpan fint.

*Pressa ut allt vatten från riven lauki och håll åt sidan.

*Blanda ihop riven lauki, grammjöl och alla kryddor för att göra dumplings i en skål.

typer av inomhus palmer bilder

*Värm olja i en djup kastrull. När oljan är varm, tillsätt skedar av dumplingsblandningen. Stek tills den är gyllenbrun och ta bort på ett absorberande papper.

*Värm 2 msk olja i en separat kastrull. Lägg till asafoetida och kumminfrön.

*När fröna börjar sputtra, tillsätt hackad lök och grön chili. Fräs i en minut och tillsätt sedan vitlökspastan. Koka i 2-3 minuter tills löken börjar mjukna. Tillsätt tomaterna och alla kryddor. Blanda väl och koka under lock i 5 minuter.

*Tillsätt laukivatten och mer vatten om det behövs. Blanda väl och låt sjuda tills såsen har en tjock konsistens. Ta bort från värmen och blanda såsen med en stavmixer eller i en mixer. Blandning är valfri men jag föredrar en homogen sås med lauki ke kofte.

*Ett annat alternativ är att statisera med lök och tomatpuré men med det har jag insett att det krävs mycket mer olja för att tillaga löken.

*Tillsätt den stekta koften i såsen och återgå till värmen. Koka under lock i 5 minuter och servera varmt med rotis. Jag gillar också att servera några av koftorna precis som till mellanmål.

För liknande berättelser, klicka här.