Populära Inlägg
Kadhi: Varför ska du inte undvika det i vinter
Ska du äta kadhi på natten? Ta reda på det här.
Kadhi har olika fördelar för hälsan. (Foto: Getty Images/Thinkstock) Det finns några rätter som alla tycker om, och en av dem är kadhi - indisk yoghurt och grammjölkarry som serveras med ris eller roti. Gjord annorlunda i olika regioner i landet, är kadhi känd för sin distinkt smak och doft. Men det är inte bara smaken, såsen är också hälsosam med tanke på att den är laddad med vitaminer och mineraler som hjälper till att förbättra kroppens funktioner. Kadhi-chawal har alltid varit en utsökt kombination och smakar gudomligt när den serveras med en portion stekt potatis.
Skålen är rik på protein, kalcium och fosfor. Så om du är en kadhi -älskare, här är några goda nyheter för dig.
*Besan kadhi inkluderar besan (kikärtsmjöl) och chaach som huvudingredienser. Besan har mer bra fett och protein än fullkornsmjöl. Den är rik på komplexa kolhydrater, folat och har ett lågt glykemiskt index. Chaach hjälper till att gå ner i vikt, bygga upp din immunitet och är också bra för hjärtat.
*En kopp kadhi som konsumeras regelbundet kan vara till nytta för din hud och hår, eftersom grammjöl ökar kollagenbildningen och har antiinflammatoriska egenskaper. Det kan vara akne, mörka fläckar eller hudproblem.
*Kadhi är också en rekommenderad diet för gravida kvinnor eftersom den är rik på folat, vitamin B6 och järn och säkerställer barnets tillväxt vilket minskar förändringen av missfall.
Att konsumera kadhi under graviditeten anses vara fördelaktigt för både mamman och barnet. (Foto: Getty Images/Thinkstock) *Diabetes kan också orsaka hjärtproblem och blodtrycket stiger. Kadhi hjälper till att hålla blodtrycket under kontroll och kontrollerar också diabetes direkt eftersom det har lågt glykemiskt index och hjälper därför att hålla blodsockret lågt och kontrollerat och förbättra insulinanvändningen i kroppen.
gula blommor med gröna mittpunkter
*Besan kadhi är laddad med bra bakterier, vilket är hälsosamt för tarmen. Det hjälper till att upprätthålla tarmfloran och förbättrar näringsupptag. Allt detta i sin tur hjälper till att förbättra matsmältningen.
*Kadhi är rik på magnesium, som slappnar av dina muskler och hjälper till att bibehålla hjärthälsan. Fosfor hjälper till att reglera lipidmekanismen.
Gurkmeja och svartpeppar är kända för sina antiinflammatoriska och antibakteriella egenskaper som kan lindra från svår kyla. Dessa ingredienser framkallar också god sömn när en person lider av förkylning och hosta. Det är känt att det är en vinterkomfortmat och kan säkert ätas på vintern, men ha det varmt och inte ur kylskåpet. Många säger att på grund av dess sura natur är det bäst att inte ha det på natten.
Hur man gör det
Varje hus har sitt eget unika sätt att göra denna maträtt. Det finns inte mycket likhet mellan en Gujarati kadhi, Sindhi kadhi, Rajasthani kadhi, Bohri kadhi eller en UP kadhi förutom att alla är yoghurtbaserade (förutom sindhi kadhi som har en tamarindbas) och det kan ha pakodi (gram mjöl) dumplings, och de varierar också från ett kök till ett annat) och andra grönsaker. Dess konsistens kan också variera; Gujarati kadhi är tunn och söt. Sindhi kadhi har massor av grönsaker i sig och tamarindmassa tillsätts för surhet. Men hur du än gillar det, kadhi smakar alltid bra, är väldigt enkelt att göra och kan ätas när som helst på året.
Här är ett snabbt recept på Gujarati Kadhi av Ashima Goyal Siraj
Förberedelsetid: 10 minuter | Tillagningstid: 15 minuter | Serverar 2
Ingredienser
2 koppar - skummjölksyoghurt
1 1/2 msk - Grammjöl (besan)
1 msk - Riven jaggery
1 nej - Hackad grön chili
1/2 tsk - Bockhornsklöverfrön
1/2 tsk - Senapsfrön
1/2 tsk - Kumminfrön
1 msk - Ingefära
8-10 nej- Curryblad
1 nej - Torkad röd chili, delad i två
3-4 nej-Kryddnejlika
1/2 tum - Kanelstång
En nypa asafoetida
Salt att smaka
1 msk - olivolja
Metod
*Vispa ihop yoghurt, grammjöl och fyra koppar vatten för att göra en slät pasta.
*Tillsätt de hackade gröna chilifrukterna och jaggery. Blanda väl.
*Koka yoghurtblandningen på låg-medelvärme under konstant omrörning tills yoghurten kokar. Därefter sänk värmen till låg och låt kadhi koka tills den får en måttligt tjock konsistens. Rör om då och då.
skillnaden mellan svart valnöt och engelsk valnöt
Obs: Kom ihåg att inte koka kadhien på hög låga eftersom den tenderar att stanna.
*För härdning, värm olja i en liten kastrull (helst en tadkaform). Tillsätt bockhornsklöver, kummin och senapsfrön, curryblad, röda chili, kryddnejlika, kanel och asafoetida. När fröna börjar sputtra, häll härdningen (tadka) i kadhi och blanda väl.
*Servera varmt med ris eller khichdi eller ha det som soppa.