En mycket konsumerad mejeriprodukt i Indien, ghee eller klarat smör, som är tillverkat av komjölk, är en viktig ingrediens i många hushåll. Innan vegetabiliska oljor tillkom tillagades maten främst i ghee. Med tiden förlorade dock ghee sitt företräde och är nu ofta en del av matlagning vid speciella tillfällen. Ghee består av 99,5 procent fett (varav 62 procent är mättat fett) och är också en viktig ingrediens i många ayurvediska läkemedel.
Att hitta ghee av god kvalitet kan ofta vara en uppgift eftersom förfalskad ko-ghee (blandad med vegetabiliska oljor eller fetter och animaliska kroppsfetter) är allmänt utbredd på marknaden. Harsk ghee säljs ofta i ghees namn på grund av dess liknande färg och struktur.
LÄS OCKSÅ: Enkla kökshackar: Hur man gör momos utan ångkokare
Om du någonsin är osäker på kvaliteten på din ghee, här är några enkla knep som du kan bokmärka och hänvisa till nästa gång du tvivlar.
hur många olika sorters ekar finns det
Värmetest
En av de enklaste åtgärderna är att värma en tesked ghee i ett kärl. Om gheen smälter omedelbart och blir mörkbrunaktig i färgen, är den av ren kvalitet. Men om det tar tid att smälta och blir ljusgul i färg undviks det bäst.
Palmtest
Om en tesked ghee smälter i din handflata av sig själv, är det rent.
Kontroll av dubbelpanna
liten svart skalbagge som ser insekter i mitt hus
För att kontrollera om ghee innehåller spår av kokosolja, smält ghee i en glasburk med dubbelpannmetoden (plattbottnad insats som passar över en panna med sjudande vatten). Ställ denna burk i kylen någon gång. Om ghee och kokosoljan stelnar i separata lager, förfalskas ghee.
LÄS OCKSÅ: Kökshackar: Enkla sätt att tona ner kryddigheten i maten
Jodtest
Tillsätt två droppar jodlösning till en liten mängd smält ghee. Om jod blir lila i färg, indikerar det att ghee blandas med stärkelse och bör undvikas.
höga magra träd i Kalifornien
Flaskprov
Ta en tesked smält ghee i en genomskinlig flaska och tillsätt en nypa socker till den. Stäng behållaren och skaka den kraftigt. Låt det stå i fem minuter. Om en röd färg visas längst ner på flaskan innehåller provet vegetabilisk olja.