Kökshackar: Hur man bevarar näringsämnen i grönsaker när man lagar mat

Kokta grönsaker som värms upp efter att ha förvarats i kylskåpet i två eller tre dagar förlorar mer än hälften av sitt C -vitamin.

Det rekommenderas att tillaga grönsaker i magra mängder vatten. (Källa: Getty Images/Thinkstock)

En av de främsta sakerna som de flesta av oss uppmärksammar är vår mat och hur den tillagas. Medan att äta näringsrik mat kan förbättra vår hälsa och energinivå, kan sättet det tillagas påverka näringsvärdet i det.

Långvarig exponering för vatten, värme och ljus kan orsaka att vissa livsmedel tappar näringsvärde som vitamin B1 och vitamin C. Till exempel halterna av vattenlösliga vitaminer som vitamin C och B-vitaminerna-tiamin (B1), riboflavin ( B2), niacin (B3), pantotensyra (B5), pyridoxin (B6), folsyra (B7) och kobalamin (B8); fettlösliga vitaminer som vitamin A, D, E och K och mineraler som kalium, magnesium, natrium och kalcium kan minska.

I allmänhet, ju längre mat som förvaras i kylskåp, frys eller skåp, desto större är näringsförlusten. Här är några enkla tips som hjälper dig att behålla näringsämnen i ditt överdådiga fat.

LÄS OCKSÅ: Kitchen Hacks: Enkla sätt att kontrollera renheten i ghee hemma

Tvätta grönsaker

Tvätta alltid grönsakerna först och hacka dem sedan. (Källa: Getty Images/Thinkstock)

Tumregeln är att alltid tvätta grönsakerna först och sedan hacka dem. Att först hugga och sedan tvätta dem tar bort näringen av din mat.

hur man tar hand om en ympad kaktus

Hacka inte minutiöst

Det är inte bra att hacka grönsaker i mycket små bitar eftersom de flesta näringsämnena förstörs när de kommer i kontakt med luft. Det bästa sättet är att hacka grönsaken i större bitar.

LÄS OCKSÅ: Lätta hack för att slipa kökknivar hemma

Rotsaker

olika sorters ekblad

Grönsaker som har rötter, som potatis, kålrot och morötter, ska kokas med skal och skalet ska avlägsnas efter kokning eftersom det hjälper näringsämnena att samlas i mitten av grönsaken och hjälper till att behålla dess näringsämnen bättre. Medan stekning leder till viss förlust av C -vitamin i potatis, ökar det fettkalorier som försämrar potatisens näringsvärde. Fritering med djup fett förstör också E-vitamin som finns i vegetabiliska oljor.

Var uppmärksam på tillagningstiden

Vitaminer i grönsaker är känsliga för värme och luftexponering. (Källa: File Photo)

Ju längre tillagningstid och högre temperatur desto mer näringsämnen förstörs eftersom de flesta vitaminerna är känsliga för värme och luftexponering.

Vattenanvändning

Det rekommenderas att tillaga grönsaker i magra mängder vatten eftersom kokning i för mycket vatten skadar näringsämnen. Det är bäst att tillaga grönsakerna täckta på låg låga.

LÄS OCKSÅ: Enkla kökshackar: Hur man gör momos utan ångkokare

lista över olika typer av mat

Uppvärmning

Uppvärmning av mat förstör den kemiska strukturen av näringsämnen och vitaminer. Faktum är att kokta grönsaker som värms upp efter att ha förvarats i kylskåpet i två eller tre dagar förlorar mer än hälften av sitt C -vitamin.

Använd inte bakpulver

Använd inte bakpulver när du lagar grönsaker eftersom det förstör C -vitamininnehållet i grönsakerna. Det hjälper dock till att behålla grönsakens färg samt påskyndar tillagningsprocessen.

LÄS OCKSÅ: Enkla kökshackar som kommer att göra ditt liv så mycket enklare

Koka bara nyhackade grönsaker

Koka nyhackade grönsaker eftersom vitaminerna och mineralerna är intakta. När de utsätts för ljus och luft kan näringsinnehållet förstöras. Men för att förlänga deras färskhet, håll dem väl förpackade för att minska exponeringen för luft.

Ät nylagad mat

vad är ett barrträd

Att äta nylagad mat är att föredra eftersom utarmningen av näringsämnen kan bromsas. Det är en bra idé att äta inom fyra timmar efter att du lagat maten.