Ryggbrännaren: Supersnabbt och doftande kokosris

Detta är ett utmärkt sätt att använda upp rester av ris och är tillräckligt lätt för att vara en del av någon måltid, inklusive frukost.

Kokosris är en lätt och mild maträtt som du till och med kan äta till frukost. (Foto: Pooja Pillai)

Jag antar att jag är lite av en klyscha i den meningen att jag är en malayali som älskar kokos i alla former: doften av kokosolja som värms upp i en wok räcker för att få vattnet i munnen och min idé om en cocktail är vit rom i kokosmjölk. Jag är faktiskt så dedikerad till kokosnöt att jag är villig att använda en gammaldags cherava (skrapa) om det betyder att jag ska ha färskt, sött kokosnötkött att använda i en grädde eller chammanthi . Om du har använt en av dessa cheravaer - ett träkloss på vilket du knäböjer medan du skrapar kokosnötköttet med det tandade skrapbladet i ena änden - vet du att det är ingen liten sak. När du har skrapat en kokosnöt kommer dina biceps och glutes ha fått ett träningspass som de definitivt inte bad om.

Hur som helst, poängen med detta är att jag vanligtvis har riven kokos i mitt kylskåp och jag brukar också ha överbliven ris från dagen innan, så nyligen kombinerade jag de två för att göra en rätt som är så enkel och ändå så, så utsökt: kokosris.

Här måste jag säga - som jag gjorde i mitt inlägg om mango poha - att rätter som kokosris, citronris, tamarindris och tomatris är bäst när du använder rester av ris. Du kan använda nykokt ris, men då får du vänta på att det svalnar eller riskera att hamna i en dyster röra.

kök från hela världen

Och sedan finns det också det faktum att något som kokosris är ett så bra sätt att använda rester av ris . Beroende på mängden och vad du äter den med kan du äta den till lunch, middag eller frukost. I sig är det en lätt rätt som är perfekt för det varma vädret. Och om du inte har riven kokosnöt kan du använda den frysta förpackade sorten. Det kommer inte att smaka lika gott, men det kommer fortfarande att vara mycket bättre än att inte ha kokosris.

Rosta kokosmasala tills den är ljusguld. (Foto: Pooja Pillai)

Ingredienser:

2 koppar-kokt ris (helst rester, men om du använder nykokt, se till att det svalnat helt)
½ kopp - strimlad kokos (helst färsk, men fryst kommer också att göra)
1-2 - Gröna chili , malet
½ tum - Färsk ingefära, finhackad
1 msk - Kokosolja (vilken neutral smaksatt olja som helst om du inte har kokosolja)
1 tsk - Office från
1 tsk - Chana dal
¼ kopp - Cashewnötter (hackade) eller rostade jordnötter
1-2-Torkade röda chili
½ tsk - Senapsfrön
1 - kvist av currylöv
1 nypa - Asafoetida
Salt att smaka

Kokos är stjärnan i denna maträtt, så det är bäst att använda nyskrapad kokos. Men fryst strimlad kokosnöt kommer också att göra. (Foto: Pooja Pillai)

Metod:

vanliga typer av vit ost

*Hetta upp kokosolja i en wok och tillsätt senapsfrön . När de börjar dyka upp, tillsätt urad dal och chana dal och stek i en minut. Tillsätt cashewnötterna eller jordnötterna (eller båda) och stek tills de blir gyllenbruna. Dalen borde också ha blivit gyllene och krispiga nu.

*Tillsätt de gröna chilifrukterna, ingefära , curryblad, röda chili och en nypa asafoetida. När de röda chilifrukterna börjar mörkna, tillsätt den strimlade kokosen och stek på låg värme tills den är doftande och ljusguld. Tillsätt nu riset, bit för bit, tills den rostade kokosmassan blandas noggrant med allt ris. Lägg till Salt.

typer av löv på träd

*Du kan garnera kokosriset med hackad koriander eller, som vissa tycker om, med stekta cashewnötter och russin.

*Detta är en mild maträtt som smakar bäst när den serveras varm med en klick ghee på toppen och lite färskt geni på sidan.

[The Back Burner är en blogg två gånger i veckan som kommer att prata om all mat (med recept, förstås)]